Муниципальное автономное дошкольное образовательное учреждение МАДОУ детский сад "Малышок"2 корпус д.Улукулево муниципального района Кармаскалинский р-н Республики Башкортостан
  2. Питание
  3. Организация питания

Организация питания

Одним из важных факторов здоровья ребенка является организация рационального питания и отражение ее в воспитательно-образовательном процессе. Правильное питание – это основа длительной и плодотворной жизни, залог здоровья, бодрости, гарантия от появления различных недугов. Поэтому в плане работы детского сада вопрос о правильном питании занимает одно из важнейших мест. Весь цикл приготовления блюд происходит на пищеблоке. Пищеблок на 100% укомплектован кадрами. Помещение пищеблока размещается на первом этаже, имеет отдельный выход и оснащено всем необходимым техническим оборудованием. Поставка пищевых продуктов осуществляется специальным автотранспортом поставщика. 

Основные принципы организации питания в ДОО:

  • Соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам ребенка.

  • Сбалансированность в рационе всех заменимых и незаменимых пищевых веществ.

  • Максимальное разнообразие продуктов и блюд, обеспечивающих сбалансированность рациона.

  • Правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов, направленная на сохранность их исходной пищевой ценности, а также высокие вкусовые качества блюд.

  • Оптимальный режим питания, обстановка, формирующая у детей навыки культуры приема пищи. 

Организация питания в ДОУ осуществляется в соответствии с утвержденными "Стандартами организации питания в общеобразовательных организациях Республики Башкортостан" от 23.08.2021 года №408. Основное (организованное) меню согласовывается руководителем учреждения и утверждается руководителем предприятия общественного питания ООО КП "Металлург". При составлении основного (организованного) меню используется картотека двухнедельного 10-дневного меню для каждой возрастной категории воспитанников (от 1 до 3 лет и от 3 до 7 лет), разработанная технологом питания в соответствии с требованиями  СП 2.3./ 2.4. 3590-20 (от 27.10.2020 г. № 32). Формирование меню блюд происходит на основании главных потребностей детского организма, необходимых для надлежащего физиологического развития. Что имеет непосредственное отношение к возрасту малышей. При составлении меню учитываются нормы питания по основным продуктам на каждого ребёнка. Ежедневное меню утверждается руководителем детского сада. Дети получают витаминизированные блюда и напитки.  Питание детей осуществляется в групповых комнатах.  В детском саду организовано 4-х разовое сбалансированное питание. В меню каждый день включена суточная норма молока, сливочного и растительного масла сахара, хлеба, круп, мяса, творога и яиц. Продукты, богатые белком (рыба, мясо), включаются в меню первой половины дня. Во второй половине дня детям предлагаются молочные и овощные блюда. Ежедневно в меню включены овощи, как в свежем, так и вареном и тушеном виде. Дети регулярно получают на полдник фрукты, соки, кисломолочные продукты. 

Контроль за качеством питания воспитанников проводится в соответствии с Программой производственного контроля, основанной на принципах ХАССП. Контроль осуществляет ГКУ Республики Башкортостан "Управление социального питания". Контроль за качеством питания, закладкой продуктов, кулинарной обработкой, выходом блюд, вкусовыми качествами пищи, правильностью хранения и соблюдением сроков реализации продуктов питания осуществляет медицинская сестра детского сада и комиссия по питанию. 

Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детский сад осуществляется при наличии документов (сертификатов), подтверждающих их качество и безопасность. Продукция поступает в таре производителя (поставщика). Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) хранятся до окончания реализации продукции. Входной контроль поступающих продуктов осуществляется кладовщиком. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, который хранится в течение года. Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки.

Готовая пища выдается только после снятия пробы комиссией по питанию и внесения соответствующей записи в журнале бракеража готовой продукции. Организация питания постоянно находится под контролем администрации детского сада. Ежедневное меню вывешивается на информационном стенде детского сада  для родителей и размещается на официальном сайте ДОО.